스테이크를 실온에 두어 온도를 맞춥니다. 여기서는 약 300g의 아이 필렛(eye fillet)을 사용합니다.

스테이크의 양면에 소금과 후추로 잘 간을 합니다. 손으로 가볍게 두드려서 양념이 표면에 잘 붙도록 합니다.

팬을 강한 불에 올려 뜨겁게 달굽니다.

팬에 식용유(또는 포도씨유나 원하는 기름)를 1티스푼 넣습니다.

스테이크를 팬에 올려 약 2분 30초 동안 한 면을 굽습니다. 겉면이 아름다운 황금빛 껍질이 될 때까지 굽습니다.

스테이크를 뒤집고 로즈마리, 마늘, 버터를 팬에 추가합니다.

버터가 녹으면 스테이크 위에 버터를 끼얹으며 약 2분 동안 굽습니다. 총 굽는 시간은 약 4분 30초입니다.

스테이크를 팬에서 꺼내어 휴지시킵니다. 마늘과 로즈마리를 함께 올리고 팬의 육즙을 부어 더 많은 풍미를 더합니다.

스테이크를 5분 동안 휴지시켜 육즙이 고르게 분배되도록 합니다.

휴지가 끝나면 스테이크를 원하는 방식으로 썰어 서빙합니다. 완벽한 미디엄 레어 스테이크가 완성됩니다.