북한 아내의 자존감을 올려주는 북한판 돼지고기 무침과 돼지국밥

통삼겹살을 조리하기 편하게 반으로 자릅니다.

냄비에 고기를 넣고, 잡내 제거를 위해 된장, 월계수 잎, 통후추를 넣고 센 불에서 15분간 1차로 삶아줍니다.

1차로 삶은 고기는 찬물에 헹구고, 삶았던 물은 버려 불순물을 제거합니다.

깨끗한 냄비에 고기를 다시 넣고 물을 부어 센 불에서 10분, 이후 약불로 줄여 1시간 정도 푹 삶아줍니다.

푹 삶아진 고기는 건져내 무침용으로 준비하고, 남은 육수는 돼지국밥 국물로 사용합니다.

남겨둔 돼지고기 육수에 두부와 천연 조미료(멸치, 새우, 북어 가루)를 넣습니다.

새우젓으로 간을 맞추고 한소끔 끓여 국밥 국물을 완성합니다.

삶아서 건져둔 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

썬 고기를 볼에 담고 고춧가루, 다진 마늘, 다진 청양고추, 썬 파, 새우젓을 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 골고루 버무려 완성합니다.