허니 카스테라

18cm 정사각형 팬에 맞게 유산지를 접어 모서리를 자른 후 팬에 깔아줍니다.

그릇에 우유, 식용유, 소금, 바닐라 익스트랙, 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.

달걀 6개를 흰자와 노른자로 분리합니다.

달걀 흰자를 휘핑하여 거품을 냅니다.

설탕을 3번에 나누어 넣어가며 머랭을 만듭니다.

머랭의 뿔이 살짝 휘어질 정도(새 부리 모양)가 되면 완성입니다.

머랭에 달걀 노른자를 2개씩 넣어가며 저속으로 섞어줍니다.

박력분을 체에 쳐서 2번에 나누어 넣고, 바닥에서 위로 퍼올리듯 섞어줍니다.

완성된 반죽의 일부를 먼저 만들어둔 액체 재료(우유, 오일 혼합물)에 넣고 섞어줍니다.

다시 원래 반죽에 부어 전체적으로 잘 섞어줍니다.

완성된 반죽을 준비된 팬에 붓습니다.

꼬치로 반죽을 저어 큰 기포를 제거하고, 팬을 바닥에 몇 번 내리쳐줍니다.

예열된 오븐에서 170°C(338°F)로 15분, 다시 160°C(320°F)로 35분간 구워줍니다.

구워진 카스테라를 뒤집어 팬과 유산지를 제거합니다.

가장자리를 깔끔하게 잘라낸 후, 랩으로 감싸 다음날까지 숙성시킵니다. (숙성하면 더 부드럽고 촉촉해집니다.)

원하는 크기로 잘라 완성합니다.