1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 손으로 눌러 가스를 빼줍니다.

반죽을 9등분하고, 각 조각을 둥글게 만들어 줍니다.

반죽 위에 랩을 씌워 10분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 다시 한번 눌러 가스를 빼고 둥글게 모양을 잡아줍니다.

모양을 잡은 반죽을 종이 머핀컵에 넣습니다.

반죽을 35분간 2차 발효시킵니다.

실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 손으로 잘 섞어줍니다.

계란 노른자를 넣고 부드럽게 섞일 때까지 반죽합니다.

박력분, 분유, 베이킹파우더, 베이킹소다를 함께 체에 칩니다.

체 친 가루류를 2번에 나누어 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

완성된 크러스트 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 15분간 휴지시킵니다.

냉장 휴지한 크러스트 반죽을 9개로 나누어 동그랗게 빚습니다.

랩을 깔고 크러스트 반죽을 올린 뒤, 다시 랩을 덮고 밀대로 얇게 밀어줍니다.

2차 발효가 끝난 빵 반죽에 계란물을 바르고, 오븐을 180°C로 예열합니다.

빵 반죽 위에 얇게 민 파인애플 크러스트를 덮어줍니다.

크러스트 위에도 계란물을 골고루 발라줍니다.

180°C로 예열된 오븐에서 15-20분간 노릇하게 구워줍니다.

다 구워진 빵을 꺼내어 맛있게 즐깁니다.