맛집보다 더 맛있는 오징어 볶음 레시피

오징어의 배를 갈라 펼친 후, 안쪽에 길게 칼집을 넣어주세요.

칼집을 넣은 오징어를 반으로 자릅니다.

오징어를 삼각형 모양으로 잘라줍니다. 두 번은 칼집만 넣고 세 번째에 잘라주면 삼각형 모양이 됩니다.

오징어 다리는 이빨 부분을 제거하고, 끝에 뾰족한 촉수 부분도 잘라내 주세요.

다리는 가닥가닥 잘라줍니다.

팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 먼저 넣어 살짝 볶아주세요.

양파와 당근을 살짝 볶은 뒤, 나머지 채소(대파, 청양고추)를 모두 넣고 볶습니다.

채소를 50% 정도 익힌 후, 팬 한쪽으로 옮기거나 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다.

비어있는 팬에 손질한 오징어를 넣고 강불에서 70% 정도 익을 때까지 볶아준 후, 오징어도 다른 그릇에 덜어놓습니다.

다시 비운 팬에 기름을 살짝 두르고 고춧가루, 고추장, 양조간장, 원당, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 카레가루를 넣어주세요.

중불에서 양념장을 볶아 수분을 날려주세요. 주걱으로 그었을 때 양념이 바로 합쳐지지 않고 길이 생길 때까지 볶습니다.

잘 볶아진 양념장에 초벌로 볶아두었던 오징어와 채소를 모두 넣습니다.

강불에서 빠르게 모든 재료를 섞으며 볶아주세요.

불을 끄고 통깨와 참기름을 넣어 마무리합니다.