세상 간단한데 고급진 맛, 밥도둑 문어장 레시피

끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 자숙 문어를 넣어 살짝 데쳐줍니다.

데친 문어를 건져내어 식혀줍니다.

마늘은 반으로 편 썰어줍니다.

당근은 세로로 큼직하게 썰어줍니다.

양파는 뿌리 부분을 살려 4등분 합니다.

대파는 5cm 간격으로 썰어줍니다.

기름 없는 스텐팬에 손질한 채소를 모두 넣습니다.

뚜껑을 덮어 채소의 수분이 우러나오도록 살짝 구워줍니다.

뚜껑을 열고 채소를 뒤집어준 뒤, 토치로 불향을 입혀 풍미를 더합니다.

냄비에 물, 양조간장, 설탕, 알룰로오스, 통후추, 맛술을 넣습니다.

간장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 잠시 식혀줍니다.

식혀둔 문어를 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다.

밀폐 용기에 손질한 문어와 구운 채소를 모두 담습니다.

한 김 식힌 간장물을 용기에 부어줍니다.

취향에 따라 레몬이나 라임을 슬라이스해서 넣어주면 더욱 상큼해집니다.

상온에서 1시간 보관 후 냉장 보관하여 3~4일 숙성시키면 가장 맛있습니다.