바삭하고 촉촉한 등심 돈카츠

돼지고기 등심을 약 2cm 두께로 준비합니다.

돼지고기 앞뒤로 소금을 뿌려 밑간을 합니다.

돼지고기 앞뒤로 후추를 뿌려줍니다.

물 50ml에 베이킹소다 1작은스푼, 설탕 1작은스푼, 소주 2큰스푼을 넣고 섞어 연육제를 만듭니다.

밑간한 돼지고기에 연육제를 붓고 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다.

볼에 전분가루 50g과 계란 1개를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.

재워둔 고기를 튀김 반죽에 골고루 묻힌 후, 빵가루를 꼼꼼하게 입혀줍니다.

냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열합니다.

예열된 기름에 돈까스를 넣고 5~6분간 노릇하게 튀겨줍니다.

다 튀겨진 돈까스를 건져내어 튀김망 위에서 2분간 레스팅합니다.

레스팅이 끝난 돈까스를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.