▼ 오늘 만든 '살구 크럼블 쿠키(Apricot crumble cookies)' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 제철 과일인 살구를 사용해 살구 잼 크럼블 쿠키를 만들어 보았어요. 상큼한 신맛이 도는 살구 잼이 쿠키와 크럼블 사이에 들어가 더운 여름에 잘어울리는 너무 맛있는 홈메이드 쿠키예요. 부드럽고 바삭한 버터 쿠키 위에 새콤 달콤한 살구 잼이 가-득, 그 위에 바삭바삭 크럼블이 올라간 오늘의 맛있는 살구 크럼블 쿠키 영상을 따라 한번 만들어보세요 :) [살구 크럼블 쿠키 성공 포인트] 1. 살구 잼을 만드실 때, 살구 껍질에 민감한 반응이 있으신 분들은 껍질을 제거하고 만들어주세요. 그리고 살구에 있는 펙틴의 성분은 당분과 산도에서 겔(gel)화가 일어나기 때문에, 설탕과 레몬즙을 꼭! 넣고 만들어주세요. 2. 쿠키 반죽과 크럼블 반죽을 만드실 때, 실온에 두어 너무 녹은 상태의 버터는 사용하지 말아주세요. 버터의 온도가 높아질수록 버터의 크리미함과 쇼트닝성이 사라지게 되어 바삭하고 맛있는 쿠키를 만들기 어려워져요. 되도록이면 작업 중에도 버터 크림의 온도가 높아져 묽어질 듯 하면 잠시 냉장에 넣어(2-3분 정도) 온도가 높아지지 않도록 주의해주세요. 3. 크럼블을 만들 때, 반죽이 질어진다는 의견이 많이 있었어요. 이 부분도 위의 2번 설명처럼 버터 반죽의 온도가 너무 높아져서 전반적으로 반죽이 쳐지고 질어져버린 현상이에요. 만약 버터 반죽의 온도를 맞추기 어렵다면, 크럼블에 더해질 가루들을 미리 냉장에 넣어 차게 만든 뒤 사용해주시면 조금 수월하게 완성하실 수 있어요. 🔸 보관 여름에는 실온 보관을 권해드리지 않아요. (여름철은 온도가 높고 습해서 쿠키가 빠른 시간 내로 눅눅해질 수 있고, 버터의 변질로 맛 또한 금방 변할 수 있어요.) 가장 좋은 보관 방법은 습도에 영향을 받지 않도록 잘 밀봉하여 냉장 보관하면서 4-5일 이내로 섭취해 주시면 좋아요. 가급적 실온에서는 1-2일 이내로 섭취해주세요. 그 이상 보관하실 경우 냉동 보관을 권해드려요. (3주 이내) 🔸 오븐 : SK 매직 EON-C503F 🔸 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 🔸 영상에 사용된 제품 버터 : 앵커 무염 버터 아몬드 파우더 : 이든 아몬드 파우더 1kg (아몬드 100% A타입) 바닐라 에센스 : 브레드 가든 바닐라 에센스 59ml 베이킹 파우더 : 브레드 가든 착한 베이킹 파우더 155g 머핀 틀 : 일자머핀6구 - 비앤씨마켓에서 구매 🧡 재료 (13개 분량) 🔸 크럼블 반죽 버터 26g 설탕 27g 소금 조금 흰자 8g 바닐라 에센스 조금 박력분 45g 베이킹 파우더 1g 아몬드 파우더 17g 🔸 쿠키 반죽 버터 50g 슈가 파우더 40g 계란 18-19g 소금 조금 바닐라 에센스 조금 박력분 100g 베이킹 파우더 2g 🔸 살구 잼 살구 224g(4개) 설탕 124g 레몬 즙 3-4g **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. **레시피 사용시 출처를 꼭! 함께 기입해주세요. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! ☆구독: https://www.youtube.com/c/siZning ☆인스타: https://www.instagram.com/sizning/ ☆블로그: https://blog.naver.com/sisdining_8689 ------------------------------------------------------------------------------