파삭 사르르 녹는 제니쿠키 (플레인, 커피맛)

실온에 둔 버터 100g을 핸드믹서로 3-4분간 휘핑하여 뽀얗게 만들어주세요. 버터 온도는 20-22°C가 좋습니다.

슈가파우더 45g, 소금 1g을 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

바닐라 익스트랙 3g을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

박력분 90g, 옥수수전분 30g, 탈지분유 10g을 체 쳐 넣고 주걱을 세워 가르듯이 섞어 반죽을 완성합니다.

플레인과 동일한 방법으로 버터 100g을 크림화한 후 슈가파우더 45g, 소금 1g을 넣고 섞어주세요.

커피 액기스 3g, 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 잘 섞어주세요. (커피 액기스는 가루커피 4g+물 4g으로 대체 가능)

박력분 90g, 옥수수전분 30g, 탈지분유 10g을 체 쳐 넣고 주걱을 세워 가르듯이 섞어 반죽을 완성합니다.

짤주머니에 깍지(윌튼 2D)를 끼우고, 반죽 2/3를 담아주세요. (천 짤주머니 추천)

타공 매트를 깐 팬 위에 반죽을 꽃 모양으로 짜주세요. 플레인, 커피맛 모두 동일하게 짜줍니다.

모양을 낸 반죽은 냉동실에 넣어 15분간 차갑게 굳혀주세요.

남은 반죽 1/3을 랩 위에 올려 원기둥 모양으로 만들어주세요.

랩으로 감싸 김밥 말듯이 굴려 지름 3cm 정도로 만든 후, 냉동실에 1시간 동안 굳혀주세요.

굳은 반죽의 양옆을 정리하고, 1cm 두께로 잘라주세요.

150도로 예열한 오븐에 쿠키를 넣고, 140도에서 20분간 구워주세요.

다 구워진 쿠키는 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.

밀폐용기에 넣어 하루 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.