그릇에 마늘, 허브, 올리브유를 넣습니다.

약한 불에서 뭉근히 익혀 마늘 콩피를 만듭니다.

볼에 밀가루, 소금, 이스트를 넣고 섞어줍니다.

물을 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 반죽합니다.

랩을 씌워 1시간 30분 동안 1차 발효합니다.

올리브유를 두른 팬에 반죽을 옮겨 담고 네 면을 접어 다시 발효시킵니다.

반죽 위에 올리브 오일을 뿌리고 손가락으로 눌러 넓게 펴줍니다.

반죽 위에 익힌 마늘, 썬드라이드 토마토, 치즈를 골고루 올려줍니다.

220도로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.

구워진 포카치아를 트레이에서 꺼냅니다.

바질 페스토를 군데군데 올려줍니다.

취향에 따라 치즈 가루를 뿌려 마무리합니다.