세상에서 버섯향이 가장 진한 버섯크림 뇨끼

물 1리터에 표고버섯 100g을 넣고 5분간 끓여줍니다.

믹서에 삶은 버섯과 버섯 끓인 물 한 국자를 넣고 곱게 갈아줍니다.

감자 300g을 작게 잘라 전자레인지에 5분간 돌린 후, 체에 걸러줍니다.

식힌 감자에 갈아둔 버섯을 넣고 섞어줍니다.

소금 한 꼬집과 강력분 2스푼을 넣고 부드럽게 반죽합니다.

달걀 노른자 1개와 강력분 2스푼 반을 추가로 넣고 도마에 끈적하게 묻지 않을 때까지 반죽합니다.

완성된 반죽에 밀가루를 뿌리고 길게 밀어 먹기 좋게 잘라줍니다.

버섯 끓인 물에 소금 1/3스푼을 넣고 뇨끼를 삶습니다. 뇨끼가 떠오르면 바로 건져주세요.

팬에 버터를 넣고 삶은 뇨끼를 바삭하게 구워냅니다.

팬에 버터, 양파, 버섯을 볶다가 버섯 끓인 물, 생크림, 치킨스톡 등을 넣고 졸여 꾸덕한 크림 소스를 만듭니다. (자세한 레시피는 영상 설명을 참고하세요)

접시에 소스를 담고 구운 뇨끼를 올립니다.

바질, 생버섯, 파르미지아노 치즈, 레몬 껍질을 갈아 올려 마무리합니다.

잘 섞어서 맛있게 즐깁니다.