명절 최고 인기 새우전

냉동된 노바시 새우는 부드러워질 때까지 실온에서 자연 해동해주세요. (겨울 기준 약 2시간)

새우의 단맛이 빠지지 않도록 맹물 대신 소금물에 씻어주세요. 물 1L에 꽃소금 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

해동된 새우를 소금물에 넣고 살살 흔들어 씻어줍니다. 이렇게 하면 표면의 미끈거림이 제거되어 새우살이 더 탱글탱글해집니다.

씻은 새우는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 새 물을 받아 한 번 더 가볍게 헹궈 다시 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

물기를 뺀 새우를 가지런히 놓고 종이타월로 위아래를 꾹꾹 눌러 남은 수분을 제거합니다.

맛술 1큰술, 소금 한 꼬집, 후춧가루를 섞어 밑간 양념을 만듭니다.

실리콘 붓을 사용하여 새우살 위에 밑간 양념을 골고루 발라줍니다.

쪽파는 새우 길이에 맞춰 잘라 준비합니다. 꼬지용으로는 줄기가 일정한 굵기로 곧게 뻗은 것이 좋습니다.

고명으로 올릴 홍고추와 청고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요.

10cm 길이의 산적 꼬지에 새우, 쪽파(흰 부분), 새우, 쪽파(초록 부분), 새우, 쪽파(흰 부분), 새우 순으로 꿰어줍니다. 양 끝은 새우로 마무리해야 재료가 빠지지 않습니다.

넓은 쟁반에 체를 이용해 밀가루 1큰술을 전체적으로 고루 뿌려줍니다.

준비한 꼬지를 밀가루 위에 올리고, 다시 체로 밀가루를 위에 뿌려 얇고 고르게 옷을 입혀줍니다.

계란 2알, 계란 노른자 1개, 소금 한 꼬집을 넣고 계란물을 만듭니다. 노른자를 추가하면 전의 색이 더 진하고 예뻐집니다.

가위로 알끈을 잘라준 뒤 계란물을 잘 풀어주세요. 넓적한 접시를 사용하면 계란물을 입히기 편합니다.

팬을 강불로 예열한 후, 팬이 달궈지면 식용유를 넉넉히 두릅니다.

기름 온도가 오르면 중불로 줄여주세요. 계란물을 살짝 떨어뜨려 바로 익으면 적당한 온도입니다.

밀가루 옷을 입힌 꼬리를 잡고 계란물에 퐁당 담가 골고루 묻혀줍니다.

계란물을 입힌 꼬지를 달궈진 팬에 올려줍니다. 튀어나온 파는 꾹꾹 눌러 자리를 잡아주고, 빈 곳은 계란물을 채워주세요.

전 위에 다진 청고추와 홍고추를 고명으로 예쁘게 올려줍니다.

아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어주세요. 윗면은 오래 익히지 않아도 됩니다.

다 익은 새우전은 건져내고, 다음 전을 부치기 전에 키친타월로 팬을 한번 닦아주면 전이 까맣게 타는 것을 방지할 수 있습니다.