*본 영상은 동서식품의 유료광고를 포함하고 있습니다 필라델피아 크림치즈 구경가기 https://www.dongsuhshop.com/shop/shopbrand.html?xcode=059&mcode=011&type=Y https://www.instagram.com/old___fashioned_/ suelee1202@naver.com 올드패션 베이킹북 https://www.yes24.com/Product/Goods/113466819 *레시피를 퍼가실 때는 출처와 "영상 링크"를 꼭 남겨주세요. 릴스와 인스타 DM으로 레시피 공유금지. 제 레시피로 수업하지 마세요. (소상공인을 위한) 개인카페 판매 가능 ======================================= 여러분 안녕하세요! 오늘은 근사한 딸기 파이 준비했어요. 딸기 철이 얼마 안 남았으니 부지런히 먹어야겠어요. 5월은 산딸기 철이니까 산딸기를 올려도 좋을 것 같아요^^ 복잡해 보이지만 쉬운 공정이라서 초보 분들도 어렵지 않을 거예요. 더 자세한 꿀팁은 영상에 많이 있으니 꼭 시청하고 만들어 주세요! 재료( 윗지름 23~24cm 아래지름 18cm 파이팬 사용, 3호 높은 타르트틀도 가능해요) ✔ 파이지 무염버터 100g 중력분 165g 흰설탕 20g 소금 2g 차가운물 30g ✔ 크림치즈필링 크림치즈 240g 달걀 50g 흰설탕 60g 사워크림 (혹은 비슷한 질감의 무가당요거트) 50g 생크림 110g 레몬즙 13g 옥수수전분 5g ✔ 라즈베리꿀리 (딸기퓨레도 가능하나 라즈베리가 좀 더 상큼해서 맛있어요. 딸기 사용 시 레몬즙 5g 추가해 주세요) 라즈베리 퓨레 110g 흰설탕 20g 젤라틴 2g ✔크림치즈생크림 크림치즈 25g 생크림 120g 흰설탕 20g 딸기 400g 토핑 ✔파이지는 예열된 오븐 170도에서 15분 초벌하고 노른자를 바른 후 20분 더 구워요. 필링을 채운 후 22분 더 구워줍니다(컨벡션 기준이고 다른 오븐은 10도 더 높여줍니다) ✔구워진 치즈 반죽을 식힌 후 베리꿀리를 올려주시고 냉장 보관하여 차갑게 드셔주세요. ✔과일을 올린 파이는 최대한 빨리 드시는 게 좋아요. 냉장 보관하여 2일 안으로 드시는 걸 추천합니다. 링크에 없는 정보 퓨레 끓이는 냄비- 릴리팟 푸드프로세서-키친에이드