. 크리스마스 선물 입니다.^^ 안동에서 불티나게 팔리는 커피앤비 @coffeeandbe 사장님이 알려준 레시피 입니다. 안동 여행 갔을때… 이 집 케이크를 먹어 보고 반해서 제가 계속 연락해서 인연이 된 집 입니다. 조르고 졸라 레시피 공개 허락 해 주셨어요. ^^ 너무 소중하고 맛있는 레시피라 꼭 한번 해 드셨으면 좋겠어요. 노밀 크리스마스 초코 케이크 ( 밀가루가 들어가지 않은 케이크 입니다.) 재료 발로나 다크초코 200g + 무염버터50g 계란 6개+유기설탕100g 발로나코코아가루10+소금 1g 생크림 500ml 설탕 50g 키리쉬 10g ( 구하기 힘들면 말리부 술 대체가능) 키리쉬 또는 말리부 술이 들어가야 생크림이 느끼하지 않고 맛이 좋아요. 옵션 : 슈가파우더 만드는 방법 모든 재료는 미리 계량 해놓고 오븐은 180도로 미리 예열 하세요. 1, 초코와 버터는 한볼에 담아 중탕으로 녹여 주시고 그 볼에 그대로 두세요. 중탕한 볼에 그대로 둬야 굳지않고 나중에 계란반죽이랑 섞을때 잘 섞여요. (중요) 2, 계란은 설탕이랑 섞어 큰볼에 끓인 물을 부러 중탕상태에서 따뜻한 상태가 되게끔 저어 주세요. ( 40도 정도) 밀가루가 들어가지 않는 빵이라 계란을 따뜻하게 해줘야 거품이 완성도 있게 잘 올라 옵니다. 3, 계란이 따뜻해지면 반죽기로 6분 돌리는데 4분은 고속 1분은 중속 1분은 저속으로 돌려 주세요. 4, 거품낸 계란반죽에 코코아가루 + 소금을 체로 쳐서. 재 빠르게 섞어 주세요. 5, 거품낸 계란 반죽 2/3 덜어 녹인 초코에 부어 섞어주세요 ( 미리 덜어 섞은 다음 본반죽이랑 섞어야 거품이 금방 꺼지지 않아요) 6, 5번 반죽을 나머지 거품낸 계란반죽에 넣어 재 빠르게 섞어 주시고 7, 유산지 깐 원형 케이크 틀 2호 ( 18cm) 30cm 높이에서 반죽을 틀에 떨어 뜨려 평평하게 한다음 8, 탕탕탕 기포를 정리 해주고 미리 예열 한 오븐 170도에 25분 구워 주세요. 꺼낼때 찰랑 찰랑 해서 덜익은거 같지만 식으면 굳습니다. 9, 구운 반죽은 오븐에서 꺼내 식힘망에 고대로 올려 선풍기로 한김 식혀 주고 10, 냉동고에 30분 넣어 식혀주면 완성도가 좋아요. 11, 물기 없는 반죽기에 생크림 500ml 설탕 50g 키리쉬 10g 넣어 휘핑 해 주세요. 12, 고속으로 휘핑 하다가 단단하게 올라오면 저속으로 부드럽게 정리 해 주세요. 13, 돌림판에 식힌빵을 올려 유산지 제거하고 생크림 올리고 물기 없는 딸기를 듬뿍 올려 주세요. 돌림판 없으면 짤 주머니에 넣어 하심 됩니다. 14, 마지막에 슈거 파우더 뿌려 주세요. 근사하게 완성 입니다. 멋진 크리스마스때 가족과 함께 맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^