노밀 크리스마스 초코 케이크

모든 재료를 계량하고 오븐을 180도로 예열하세요. 18cm 케이크틀에 유산지를 깔아주세요.

다크초코 200g과 무염버터 50g을 스테인리스 볼에 담아 중탕으로 녹여주세요. 녹인 후에는 초콜릿이 굳지 않도록 중탕 볼 위에 그대로 두세요.

믹싱볼에 계란 6개와 설탕 100g을 넣고 가볍게 섞어주세요.

계란 혼합물을 끓는 물이 담긴 더 큰 볼 위에서 중탕으로 약 40도까지 데워주세요. 따뜻해야 거품이 잘 올라옵니다.

반죽기를 이용해 계란 거품을 만듭니다. 고속으로 4분, 중속으로 1분, 저속으로 1분 돌려 단단한 계란 거품을 만들어 주세요.

계란 거품에 코코아 가루 10g과 소금 1g을 체 쳐서 넣어주세요.

스크래퍼를 이용해 아래에서 위로 들어 올리듯 빠르게 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 주의합니다.

계란 반죽의 2/3를 녹인 초콜릿에 먼저 섞은 후, 남은 계란 반죽에 넣어 빠르게 섞어주세요.

완성된 반죽을 약 30cm 높이에서 케이크 틀에 부어주세요. 바닥에 탕탕 5번 쳐서 기포를 정리합니다.

170도로 예열된 오븐에서 25분간 구워주세요.

구운 케이크는 식힘망에 올려 선풍기 등으로 식힌 후, 냉동고에 30분간 넣어 완전히 식혀주세요.

케이크가 식는 동안 딸기를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 다듬어 주세요.

믹싱볼에 생크림 500ml, 설탕 50g, 끼리쉬 10ml를 넣고 휘핑합니다. 고속으로 올리다가 저속으로 부드럽게 마무리해주세요.

식힌 케이크 시트의 유산지를 제거하고 생크림을 듬뿍 올린 후, 준비한 딸기로 장식합니다.

슈가파우더를 뿌려 눈이 내리는 것처럼 마무리합니다.