얼그레이 가나슈 타르트

볼에 녹인 버터, 슈가파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.

노른자를 넣고 잘 섞어주세요.

박력분을 체 쳐 넣고 주걱으로 섞다가 손으로 한 덩어리로 뭉쳐주세요. (반죽을 냉장실에서 30분 휴지하면 더 좋습니다.)

종이호일 위에서 반죽을 밀대로 밀어 펴준 뒤, 타르트 틀에 맞춰 넣고 가장자리를 정리해주세요.

포크로 반죽 바닥에 구멍을 내주세요(피케).

180도로 예열된 오븐이나 퀸 냄비에서 20~25분간 구워주세요.

구워진 타르트지는 완전히 식혀주세요.

냄비에 생크림을 넣고 가장자리가 끓어오를 때까지 따뜻하게 데워주세요.

불을 끄고 다크초콜릿과 무염버터를 넣은 후, 잔열로 녹이며 부드럽게 섞어주세요.

완전히 식힌 타르트지에 가나슈를 붓고 냉장실에서 굳혀주세요.

볼에 생크림, 설탕, 얼그레이 티백의 찻잎을 넣습니다.

핸드믹서로 크림이 단단해질 때까지(약 80%) 휘핑해주세요.

굳은 가나슈 타르트 위에 얼그레이 크림을 짜서 올려주세요.

로즈마리로 장식한 후, 냉장실에서 1~2시간 정도 차갑게 두었다가 드시면 더욱 맛있습니다.