<진미채무침> 저장하세요!!!!!!!!!!! 진미채 또한 여러 실패를 해보았다는 걸 말씀드리고 싶었어요 저는 진미채를 처음 해보았을 때 진미채를 30분 삶고 했는데(ㅋㅋㅋㅋㅋ🤣🤣🤣) 진미채가 더 질겨X 찔겨O 지는 걸 보고 알았어요 진미채를 열에 오래 노출하면 질겨지는구나 아하🤗 자, 진미채 실패부터 파악해봐요? 🚨진미채를 만들고 내일되면 허얘져요 -> 물에 오래 불렸다가 물을 꼬옥 짜도 진미채가 머금고 있던 물기가 진미채를 더 불게해요 그리고 물에 한번 적신 진미채는 양념을 무쳐도 양념을 제대로 흡수하지 못하니 시간이 지나면 양념이 겉돌다 허얘지는 겁니다 (또한 고춧가루를 쓰지 않았으면 더 잘 허얘지죠) 정, 물에 불리고 싶을 땐 물에 너무 오래 불리지 말아야하고 ✔️1분 이내로 물에 바락바락 주물러 꾹 짜주어야해요 그리고 살짝 말렸다가 하면 더 좋구요 (물에 안 씻고하는게 베스트) 🚨진미채가 딱딱해요 진미채 중에 원래부터 진짜 딱딱한 부분이 많이 들어간 좋지 않은 진미채일 수도 있구요(이건 무조건 물에 주물러야해요) 진미채를 오래 볶아서 그럴 수도 있어요 진미채 양념을 끓이고 진미채를 볶는 경우에는 불을 끄고 볶아야해요 진미채의 양념을 너무 오래 끓여 버무려도 그럴 수 있어요 진미채 양념에 들어가는 설탕이 진미채를 딱딱하게 잘 만들어요 설탕은 열에 녹았다가 식으면 굳게 하죠 진미채 양념을 끓일 땐 진짜 짧게 끓이고, 설탕을 마지막에 넣어 바로 녹이면 꺼야해요 🚨진미채가 뭉쳐 돌덩이가 되었어요 -> 진미채의 설탕 양념이 서로 붙어서 된 경우가 많아요 양념을 버무리기 전에 마요네즈로 코팅 후에 양념을 버무리면 진미채가 더 촉촉하고, 고소하고, 양념을 진미채에 더 잘 붙게하고, 진미채끼리 뭉치는 걸 방지해요 마요네즈 대신 땅콩버터를 사용해도 좋구요 🧾진미채무침🧾 ✅주재료 진미채350g ✅양념 올리브유, 양조간장, 고추장, 고춧가루, 후추, 다진마늘, 설탕, 알룰로오스, 참깨, 참기름 🔸1. 재료손질 진미채를 가능한 짧게 가위로 ✔️잘라주세요 손가락 두 마디정도로 길이를 짧게 잘라주면 반찬 플레이팅도 지져분해지지 않고, 먹기도 편해요 ✔️진미채 350g에 마요네즈 2T를 넣고 바락바락 주물러 진미채가 마요네즈를 먹게 해주세요 냉동 진미채는 상온에 잠시 꺼내두었다가 하면 부드러워요 🔸2. 양념 ✔️올리브유 3T ✔️다진마늘 0.5T ✔️고춧가루 1T ✔️고추장 2T ✔️알룰로오스 1T ✔️양조간장 3T ✔️후추 살짝 -----> 불 끄고 ✔️설탕 2T 팬을 약불로 올리고 올리브유를 올리고 다진마늘을 넣고 마늘향이 살짝 올라오면 설탕 빼고 나머지 양념들을 넣고 잘 섞어 살살 끓여주세요 모든 재료들이 끓기 시작할 때 ‘불을 끄고’ 설탕을 넣고 잔열에 저어가며 설탕을 녹여줍니다 🔸3. 버무림 마요네즈에 버무린 진미채에 끓인 양념을 넣고 #조물조물오래 버무려 준 뒤(그래야 스며들고 뭉치지 않음) ✔️통 참깨와 참기름 1T로 마무리 하면 끝 ✅ 포인트 ☝🏻진미채에 마요네즈를 바락바락 주물러 버무림 ✌🏻양념을 강불에 끓이지 않고, 잔열로 설탕을 녹여줌 🤟🏻다 버무리고 마무리로 참기름 살짝 터치해줌 ✅응용 ✔️청양고추를 얇게 썰어서 버무릴 때 같이 넣으면 더 맛있어요 ✔️진미채꼬마김밥, 반찬 하나로 끼니 하나도 해결! ✔️진미채주먹밥, 참기름 소금 김 살짝 넣어 주먹밥 만들고 진미채를 주먹밥 위에 올려줘도 한끼 해결! 해당 간은 #밥도둑 간 입니다 진간장은 양조간장보다 조금 더 짜기 때문에 조금 줄여줘도 좋아요 레시피대로 하면 냉장보관해도 굳지 않아요 전자레인지 돌리지마시고✖️ 상온에 잠시 두었다가 드셔요👌 #지엠마키친 #진미채