비 오는 날, 막걸리 땡기시죠? 안주로 잘 어울리는 '애호박전' 알려드릴게요.ㅣ 백종원의 백종원 레시피

애호박을 일정한 두께로 채 썰거나 얇게 자릅니다. 너무 두껍지 않게 자르는 것이 중요합니다.

청양고추를 얇게 송송 썰거나 아주 잘게 다집니다. 작게 썰수록 매운맛이 고르게 퍼집니다.

건새우를 프라이팬에 살짝 볶아 수분을 제거한 후, 잘게 다지거나 믹서기로 갈아줍니다.

채 썬 애호박에 소금을 뿌리고 잘 섞어줍니다. 소금을 뿌리면 애호박에서 물이 배어나옵니다.

소금에 절인 애호박에 물이 배어나오면, 청양고추, 다진 건새우, 전분가루를 넣고 잘 섞습니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열합니다.

반죽을 프라이팬에 얇게 펼쳐 놓고 모양을 잡아줍니다. 처음에는 작은 크기로 시도하여 익숙해지면 큰 크기로 만드세요.

중약불에서 반죽을 노릇노릇하게 부칩니다. 너무 강한 불을 사용하면 속이 익지 않을 수 있으니 주의하세요.

한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부칩니다. 작은 조각부터 연습하여 뒤집는 기술을 익히세요.

완성된 애호박전을 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요.