여름에 더 맛있는 냉제육

고기가 잠길 정도의 물에 소금, 대파, 통마늘을 넣고 끓여주세요. 물 1L당 소금 10g 비율입니다.

물이 팔팔 끓으면 돼지고기 앞다리살 1kg을 넣고 맛술 2T를 넣어 끓여요.

거품을 걷어내고 고기를 뒤집어가며 중불에서 15분간 삶아주세요.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 그대로 1시간 동안 뜸을 들여주세요.

삶은 고기를 건져 키친타올로 가볍게 닦아주세요.

고기를 랩으로 단단히 말아 모양을 잡은 뒤, 냉장고에서 4시간 동안 숙성시켜주세요.

대파 흰 부분, 청양고추, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 식초, 국간장, 참기름, 깨를 모두 섞어 소스를 만들어주세요.

냉장 숙성한 고기를 얇게 썰어주세요.

썰어낸 냉제육을 접시에 예쁘게 돌려 담아주세요.

다진 청고추와 홍고추로 장식하고, 만든 소스를 곁들여 완성합니다.