통밀 바나나 호두 머핀

요거트, 우유, 달걀은 사용하기 30분 전에 상온에 꺼내 둡니다. 머핀팬에 유산지를 깔고, 오븐은 190°C로 예열합니다.

무염버터를 전자레인지에 녹인 후 미지근하게 식혀주세요.

호두를 작게 잘라주세요.

자른 호두 중 45g은 반죽에, 25g은 토핑용으로 나눠 준비합니다.

볼에 잘 익은 바나나를 넣고 포크나 감자 매셔로 으깨주세요.

으깬 바나나에 레몬즙을 넣고 섞어주세요.

달걀, 우유, 플레인 요거트를 넣고 잘 섞어주세요.

식혀둔 녹인 버터를 넣고 섞어주세요.

비정제 설탕을 넣고 저어서 녹여주세요.

바닐라 익스트랙트와 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

통밀가루, 박력분, 아몬드 가루, 시나몬 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체 쳐서 넣어주세요.

가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞어주세요. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

준비해둔 다진 호두 45g을 넣고 골고루 섞어주세요.

아이스크림 스쿱을 이용해 반죽을 머핀 팬의 80-90%까지 채워주세요.

공기를 빼기 위해 팬을 바닥에 몇 번 내리쳐 주세요.

남은 다진 호두(25g)를 윗면에 올려주세요.

예열된 오븐 온도를 170°C로 낮추고, 23-25분간 윗면이 노릇해질 때까지 구워주세요.

꼬치로 머핀 중앙을 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.

다 구워진 머핀은 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.