매콤 돼지갈비

돼지갈비 1.8kg을 물에 담그고 설탕 3스푼을 넣어 30분간 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 갈비를 깨끗이 씻은 후, 물, 통후추, 소주를 넣고 5분간 삶아 불순물을 제거합니다.

5분간 삶은 갈비를 깨끗하게 씻어 준비합니다.

삶은 고기에 진간장 8스푼, 미림 3스푼, 고춧가루 5스푼을 넣고 골고루 섞은 후 10분간 재워둡니다.

재워둔 갈비에 물 500ml를 붓고, 중약불에서 뚜껑을 덮고 30~40분간 삶아줍니다.

국물이 졸아들면 간 마늘 1스푼, 생강청 반 스푼, 매실액 3스푼을 넣고 한번 섞어줍니다.

대파 한 대, 양파 반 개, 청양고추, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 썰어둔 양파, 대파, 고추를 모두 넣고 채소 숨이 죽을 때까지만 볶아줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.