미슐랭 3스타 김치 비빔국수

볼에 고추장 400g, 쌀식초 100g, 설탕 50g을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만들어줍니다.

블렌더에 만들어둔 초고추장 225g, 국간장 35g, 배 1/4개, 양파 25g을 넣고 갈아줍니다.

갈린 양념장에 고춧가루 25g을 넣고 섞어줍니다.

계란을 찬물에서부터 9분간 삶아 완숙으로 준비합니다.

오이는 얇게 채 썰어 준비합니다.

김치 100g을 잘게 썰어 준비합니다.

썰어둔 김치에 비빔 양념장을 한 큰술 넣어 미리 버무려둡니다.

소면 140g을 끓는 물에 삶은 후, 얼음물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다.

삶은 소면에 비빔 양념장 80g을 넣고 잘 비벼줍니다.

그릇에 양념한 소면을 담고, 그 위에 양념한 김치, 채 썬 오이, 삶은 계란을 올립니다.

마지막으로 들기름을 두르고 깨를 뿌려 마무리합니다.