비린내 없는 냉동꽃게 양념게장

냉동 꽃게를 해동하지 않고 냉동 상태 그대로 준비합니다.

흐르는 물에 꽃게를 빠르게 세척해줍니다. 물에 오래 담가두면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.

집게 다리를 제외하고 다리 끝부분을 가위로 잘라 손질합니다.

손질한 꽃게에 소주 반 컵을 부어 가볍게 버무려 비린내를 제거합니다.

양념장을 만드는 동안 꽃게가 녹지 않도록 냉동실에 잠시 보관합니다.

큰 볼에 고춧가루, 액젓, 매실청, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 양조간장을 넣습니다.

참기름, 통깨, 그리고 잘게 썬 대파와 청양고추를 추가합니다.

모든 양념 재료를 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.

냉동실에서 꽃게를 꺼내 녹으면서 생긴 물을 모두 버려줍니다.

물기를 제거한 꽃게를 만들어 둔 양념장에 모두 넣습니다.

양념이 골고루 밸 수 있도록 야무지게 버무려줍니다.

완성된 양념게장을 하루 동안 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다.