튀김가루 1kg에 물 1.2kg을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 재료는 노바시 새우와 대왕오징어를 사용합니다.
튀김가루 500g에 물 600g을 붓고 덩어리가 없도록 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
새우와 오징어에 마른 튀김가루를 묻혀줍니다. 이때 새우 꼬리의 물주머니는 터질 위험이 있으니 꼭 제거해주세요.
170~175°C로 예열된 기름에 튀김 옷을 입힌 재료를 튀깁니다. 반죽을 떨어뜨렸을 때 바로 올라오면 적정 온도입니다.
튀김을 튀길 때 젓가락으로 돌리거나 흔들며 튀김 꽃을 만들어주면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 1분 30초에서 2분 정도 하얗게 초벌 튀김합니다.
주문이 들어오면 초벌 튀김을 170°C 기름에 다시 한번 1분 정도 튀겨 따뜻하고 바삭하게 만듭니다.
설탕, 소고기 다시다, 고운 고춧가루, 소금, 미원, 후추를 섞어 떡볶이 파우더를 만듭니다.
떡볶이에 들어갈 재료를 준비합니다. 밀떡은 물에 씻어 기름기를 제거하고, 어묵과 대파는 먹기 좋게 썹니다.
냄비에 물 500g, 밀떡 160g, 사각어묵 50g, 대파 20g, 청양고추 3g, 떡볶이 파우더 65g을 모두 넣고 끓이기 시작합니다.
더 진하고 단맛을 원하면 고추장 5g, 물엿(또는 올리고당) 5g, 후추 약간을 추가합니다.
떡볶이가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 6~7분간 더 끓여줍니다. 떡이 부풀었다가 원래 크기로 돌아오면 완성입니다.
완성된 떡볶이를 그릇에 담고 다진 파와 깨를 뿌려 마무리합니다.
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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.