완전 부들부들한 '소고기장조림' 알려드릴게요!

소고기 홍두깨살 600g을 준비하고, 먹기 좋은 크기로 절반을 자릅니다. 그 다음, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해줍니다.

냄비에 무 한 토막(200g), 대파 한 대(80g), 통마늘 12개, 통후추 20알을 넣습니다.

핏물을 뺀 소고기와 물 1.8L를 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고, 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 1시간 동안 푹 끓여줍니다.

1시간 후, 삶은 고기는 건져내고 남은 육수는 체에 밭쳐 깨끗하게 걸러줍니다.

걸러낸 육수에 양조간장 1컵, 미림 4스푼, 흰설탕 2스푼, 흑설탕 3스푼을 넣어 양념장을 만듭니다.

양념장에 메추리알 500g과 결대로 찢은 소고기를 넣습니다.

끓기 시작하면 강불에서 10분간 더 끓여줍니다.

마지막으로 반으로 자른 꽈리고추 15개를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.