유명 호텔 딸기케이크 만드는 방법

화이트초콜릿 80g에 뜨거운 생크림 200g을 넣고 초콜릿을 녹여주세요.

차가운 생크림 400g을 섞은 뒤 냉장고에서 8시간 이상 두어 차갑게 식혀주세요.

계란 6개를 노른자와 흰자로 분리해주세요.

냄비에 우유 90g, 포도씨유 60g을 넣고 데운 후 볼에 옮겨 따뜻할 정도로 식혀주세요.

데운 액체에 분리해둔 계란 노른자 6개와 바닐라 익스트랙 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

박력분 100g을 체쳐 넣고 잘 섞어주세요.

계란 흰자에 설탕 120g을 넣고 부드러운 머랭을 만들어주세요.

만들어진 머랭을 반죽에 3번에 걸쳐 섞어주세요.

팬에 반죽을 붓고 평평하게 만든 뒤 150도로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워주세요.

구워진 시트를 완전히 식힌 후 반으로 잘라 준비하세요.

차가운 상태의 가나슈 생크림에 설탕 30g을 넣고 휘핑해주세요.

시트 1장 위에 크림을 바른 후 딸기 24개를 촘촘하게 얹고 다시 크림으로 덮어주세요.

나머지 시트 한 장을 덮고 그 위에 크림을 발라주세요.

이 상태로 8시간 이상 냉장고에서 굳혀 크림을 단단하게 만들어주세요.

크림이 굳으면 케이크의 가장자리를 잘라주세요.

딸기 15개를 얹고 슈가파우더로 마무리해주세요.