[무설탕] 역대급 크리미한 말차 바스크 치즈케이크

실온에 1시간 이상 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.

크림치즈가 부드럽게 풀리면 알룰로스 분말을 넣고 섞어주세요.

계란을 넣고 주걱으로 섞다가 덩어리가 없도록 휘퍼로 마무리해주세요.

따뜻한 물에 말차가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요.

준비된 말차 페이스트를 생크림에 넣고 잘 섞어주세요.

말차 생크림을 치즈 반죽에 붓고 주걱으로 바닥까지 긁어가며 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은 고운 식감을 위해 반드시 체에 한번 걸러주세요.

유산지를 깐 원형틀에 반죽을 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼주세요. 꼬치로 표면을 정리합니다.

230도로 30분 이상 예열한 오븐에 넣고 220도에서 15분간 구워주세요.

다 구워진 케이크는 완전히 식힌 후, 틀째로 랩을 씌워 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시켜주세요.