홍대 기찻길 갈비살 비법 대공개! 소스부터 굽기까지 완벽 재현

갈비살 400g의 기름을 제거하고 주사위 모양으로 썰어 준비합니다. 정사각형으로 썰면 육즙이 더 잘 보존됩니다.

양념 소스를 만들기 위해 진간장 2스푼, 맛술 1스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 설탕 1스푼, 후추 넉넉히, 미원 세 꼬집을 준비합니다.

마늘 5~6개를 다져서 양념에 추가합니다. 마늘즙까지 모두 넣어줍니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

준비한 양념 소스를 고기에 넣고 장갑을 끼고 잘 버무려줍니다.

양념한 고기를 30~40분간 재워둡니다. 이렇게 하면 맛이 더 잘 배어듭니다.

팬에 식용유를 살짝 코팅하고 중강불(인덕션 5~6단계)로 예열합니다.

예열된 팬에 양념한 고기를 넣고 타지 않도록 잘 저어가며 굽습니다.

중불에서 고기를 계속 저어가며 겉면이 황금빛이 될 때까지 익힙니다. 고기가 타지 않도록 주의하세요.

취향에 따라 레어, 미디엄 레어로 드실 분은 바로 꺼내서 드시고, 더 익히고 싶다면 조금 더 굽습니다. 다만, 너무 오래 익히면 고기가 질겨질 수 있습니다.