대파 1000g으로 통삼겹 튀기기

짜투리 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

냄비에 기름을 두르고 자른 삼겹살을 넣어 돼지기름이 나올 때까지 볶아줍니다.

돼지기름이 나오면 파채를 넣고 함께 볶아줍니다.

김치를 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비에 넣고 김치 국물도 추가합니다.

모든 재료를 함께 볶다가 간장과 설탕을 약간 넣어 간을 맞춥니다.

문어 삶은 육수를 찌개에 부어줍니다.

두부를 썰어 넣고 파채를 올려 마무리합니다.

생문어를 깨끗하게 세척합니다.

무를 껍질을 벗기고 썰어 끓는 물에 넣습니다. 무의 효소가 문어 살을 부드럽게 합니다.

끓는 물에 문어를 넣었다 뺐다 반복하며 데친 후, 완전히 담가 삶아줍니다.

삶은 문어는 얼음물에 담가 식혀줍니다. 문어 삶은 물은 김치찌개 육수로 사용합니다.

삶은 문어 다리를 잘라 돼지 파기름에 살짝 굽습니다.

훈제 파프리카 가루를 뿌려 이국적인 풍미를 더해줍니다.

대파 1kg을 깨끗이 씻고 뿌리와 끝부분을 제거하여 손질합니다.

파채칼을 이용해 손질한 대파를 모두 채 썰어줍니다.

완성된 파채는 물에 담가 매운 기를 살짝 빼줍니다.

통삼겹살을 두꺼운 두 줄로 길게 썰어 준비합니다.

냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 파채를 볶아 파기름을 만듭니다.

파채의 숨이 죽으면 가운데 공간을 만들어 삼겹살을 비계 쪽부터 넣어줍니다.

뚜껑을 덮어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀기듯이 구워줍니다.

모든 면이 노릇하게 익도록 뒤집어가며 구워줍니다.

다 익은 삼겹살은 꺼내서 레스팅하고, 튀겨진 파채는 건져냅니다.

넓은 팬에 생파채를 깔아줍니다.

초장, 고춧가루, 참기름을 넣고 골고루 버무려줍니다.

레스팅한 삼겹살과 구운 문어를 먹기 좋게 썰어 파절이 위에 올려줍니다.

삼겹살을 튀겼던 돼지 파기름에 파채를 넣고 볶습니다.

계란을 깨뜨려 넣고 간장을 살짝 둘러 스크램블 에그를 만듭니다.

밥을 넣고 모든 재료를 섞어 볶아줍니다. 간이 짜면 밥과 계란을 추가합니다.

굴소스를 약간 넣어 감칠맛을 더해 볶아 마무리합니다.

숯불 위에 통대파를 올려 겉이 까맣게 타도록 구워줍니다.

삼겹살을 함께 구워 화력을 높여줍니다.

탄 겉껍질을 벗겨내고 달콤한 속대만 삼겹살, 쌈장과 함께 즐깁니다.