하도 뭐라고 해서 2인분같은 1인분 토마토 홍합 링귀니 만들었습니다

홍합은 수염을 떼어내고 껍질이 지저분한 것은 긁어낸 후 깨끗하게 헹궈 치워둡니다.

마늘은 통으로 으깹니다.

바질은 잎과 줄기를 떼어 분리합니다.

방울 토마토는 4등분 합니다.

팬에 올리브유와 마늘, 바질 줄기를 넣고 살짝 가열합니다.

지글거리기 시작하면 잘라둔 방울 토마토를 넣고 살짝 뭉개질 때까지 익혀주세요.

홍합을 넣고 살짝 섞어준 다음 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다.

입을 벌린 홍합들은 건져냅니다. 살이 탱글탱글해 보이지 않는 것들은 조금 더 익혀주세요.

건져낸 뒤 남은 소스는 약불로 줄이고 소금으로 간을 한 뒤 천천히 조립니다.

그동안 끓는 소금물에 링귀니 파스타를 삶습니다.

파스타가 익는 동안 건져낸 홍합살을 껍질에서 발라내고 남아있는 수염도 제거해주세요.

어느 정도 익은 파스타는 건져내고 소스가 있는 팬으로 옮겨 섞어줍니다.

필요하다면 면수를 보충해가면서 마저 익힙니다. 간을 보고 필요하면 소금간을 더 해주세요.

소스의 농도와 파스타의 익힘이 마무리되면 불을 끄고 홍합살과 바질, 올리브유를 양껏 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

완성된 파스타를 그릇에 담아냅니다.