전 셰프가 알려주는 중독성 강한 햇양파 비빔소면

햇양파의 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤, 결을 따라 얇게 채 썹니다. 슬라이서를 사용하면 편리합니다.

채 썬 양파를 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼준 후, 물기를 완전히 제거합니다.

볼에 멘쯔유, 참기름, 식초, 설탕, 간장, 닭육수 분말, 흰깨를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

소면을 포장지에 적힌 시간대로 삶은 후, 얼음물에 헹궈 차갑게 식히고 물기를 빼줍니다.

그릇에 소면을 담고 물기를 뺀 양파, 가쓰오부시, 계란 노른자, 다진 깻잎을 올립니다.

만들어 둔 소스를 위에 부어주면 완성입니다.