봄 내음 가득한 쑥 카스테라

따뜻한 물에 버터와 우유를 넣어 중탕하여 녹인 뒤, 미지근하게 식혀 준비해주세요.

깨끗한 볼에 계란과 노른자를 담고 가볍게 풀어주세요.

설탕과 꿀을 넣고, 볼 아래에 따뜻한 물을 받쳐 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.

핸드믹서 고속으로 반죽 부피가 1.5~2배가 될 때까지 휘핑해주세요. 반죽 자국이 3초간 유지되면 완성입니다.

핸드믹서 저속으로 1~2분간 천천히 휘핑하여 큰 기포를 제거하고 반죽을 안정시켜주세요.

박력분과 쑥가루를 2번에 나누어 체쳐 넣고, 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

미리 녹여둔 버터+우유 혼합물에 반죽 일부를 덜어 섞은 뒤, 본 반죽에 다시 넣어 섞어주세요.

반죽을 유산지를 깐 틀에 붓고, 틀을 가볍게 내려쳐 큰 기포를 제거하고 윗면을 정리해주세요.

170도로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워주세요.

구워진 카스테라는 틀에서 꺼내 식힌 후, 랩으로 밀봉하여 하루 정도 실온에서 숙성시켜주세요.

숙성된 카스테라의 양면을 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라 완성합니다.