*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.
바삭한 튀김의 결이 특징인 KFC 스타일의 치킨 만들어 봤어요.
한국인은 소스가 있어야 아쉽지가 않죠,
맛있는 황금비율의 양념치킨 소스와 간장치킨 소스도 만들었으니
다양한 맛으로 즐겨보세요. (사먹는 그 맛이예요 ^^)
뼈까지 있는 치킨은 집에서 튀기기 힘드니
부드러운 순살 안심으로 만들어 보세요.
*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.
[3인분]
✤ 치킨 반죽
- 닭안심 360g
- 소금 1티스푼(2g) 4꼬집
- 후추가루 0.5티스푼
- 고추가루 1티스푼
- 다진마늘 0.5스푼
- 우유 100ml
- 옥수수 전분가루 2스푼
- 중력분 3스푼
✤ 밀가루 코팅
- 중력분 110g
- 옥수수 전분가루 80g
- 소금 3꼬집
✤ 양념치킨 소스
- 케첩 2스푼
- 설탕 2스푼
- 고추장 0.7스푼
- 물엿 4스푼(꿀 가능)
- 간장 0.5스푼
- 다진마늘 0.5스푼
- 고추가루 0.5스푼
✤ 마늘 간장치킨 소스
- 물엿 3스푼(꿀 가능)
- 물 3스푼
- 설탕 2스푼
- 간장 2스푼
- 맛술 2스푼
- 다진마늘 0.5스푼
✤ TIP
- (밀가루+옥수수전분+소금) 대신 튀김가루로 대체해도 되지만,
조금 덜 바삭해요.
- 닭반죽에도 튀김가루로 넣을 경우 소금을 반으로 줄이세요.
- 치킨은 보통 2번 튀겨야 더 바삭하지요, 닭 안심이나 가슴살은
2번 튀기면 퍽퍽해지니 1번만 튀기세요. 충분히 바삭해요.
- 물엿 대신 꿀을 사용하는 경우 향이 없는 꿀을 사용하세요.
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