매콤새콤 오징어 초무침 황금레시피

도라지 500g을 적당한 크기로 잘라주세요.

손질한 도라지에 소금 1숟갈, 식초 1숟갈, 물 100ml를 넣고 30분간 절여주세요.

오이 2개를 채 썰어 소금 1/3숟갈을 넣고 30분간 절여주세요.

오징어의 내장을 제거하고 물에 깨끗이 씻어 손질해주세요.

절이는 중간에 도라지와 오이를 한번씩 주물러주세요.

끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 1분간 데쳐주세요.

데친 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

절인 도라지는 물에 헹궈 물기를 짜고, 오이는 헹구지 말고 물기만 꼭 짜주세요.

물기를 짠 도라지에 고춧가루 3숟갈을 넣고 버무려 색을 입혀주세요.

양파 반개와 청양고추 2개를 채 썰어 넣고, 다진마늘 2숟갈, 고추장 1숟갈, 조청 3숟갈, 생강술 2숟갈, 매실액 100ml, 식초 3숟갈을 넣고 버무려주세요.

양념에 데친 오징어와 절인 오이를 넣고 버무려주세요.

간을 보고 싱거우면 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘 후 통깨를 뿌려 마무리하세요.