실온에 1시간 이상 둔 무염 버터를 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

슈가 파우더와 소금을 체 쳐 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

실온 계란을 2번에 나누어 넣고, 공기 포집이 되지 않게 적당히 짧게 섞어줍니다.

박력분과 탈지분유를 체 쳐 넣고 주걱을 수직으로 세워 자르듯이 섞어줍니다.

어느 정도 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 주걱으로 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 종이 호일 사이에 넣고 두께 0.4cm로 얇게 펴줍니다.

냉장고에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

볼에 실온 무염 버터를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

슈가 파우더와 탈지분유를 체 쳐 넣고 잘 섞어줍니다.

버터 필링을 종이 호일 위에 올리고 반으로 접어 네모 모양으로 펴줍니다.

버터 필링을 냉장고에서 단단하게 굳혀줍니다.

1시간 후, 냉장고에서 단단해진 쿠키 반죽을 꺼내 모양 틀로 쿠키를 찍어냅니다.

쿠키의 절반은 깍지를 이용해 동그랗게 구멍을 뚫어줍니다. 반죽이 녹기 전에 재빠르게 작업합니다.

남은 반죽은 다시 뭉치고 펴서 사용합니다.

160°C(320°F)로 예열된 오븐에서 12분간 굽습니다.

구워진 쿠키는 그대로 식혀줍니다.

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 전자레인지에 약 1분간 녹여줍니다.

단단해진 버터 필링을 쿠키 크기에 맞게 잘라줍니다.

식힌 쿠키 사이에 버터 필링을 끼워 샌드합니다.

나무 꼬치로 녹인 초콜릿을 이용해 눈, 코, 입을 그려 북극곰 얼굴을 완성합니다.

남은 쿠키는 밀폐용기에 담고 제습제를 넣어 보관합니다. 냉장 4일 이내 먹거나 냉동 보관해주세요.