국물이 끝내주는 얼갈이 열무김치 황금레시피

얼갈이와 열무를 손질합니다. 열무는 주변 머리를 정리하고 끝을 따주고, 얼갈이는 먹기 싫은 부분만 잘라냅니다.

절이기 전에 물에 한번 깨끗이 씻은 후, 3-4cm 길이로 썰어줍니다.

대야에 담고 소금 5스푼을 뿌려 골고루 뒤집어준 뒤 1시간 동안 절여줍니다.

절인 채소를 2-3번 꼼꼼히 씻은 다음 물기를 빼줍니다.

믹서기에 양파, 홍고추, 통마늘, 멸치액젓, 매실액, 새우젓, 생강청, 찬밥, 물 200ml를 넣습니다.

모든 양념 재료를 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.

갈아놓은 양념에 쪽파 한 줌, 청양고추 3개, 고춧가루 5스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

양념에 물기를 뺀 채소를 전부 다 넣고 한번 섞어줍니다.

국물을 더하기 위해 무 200g과 물 500ml를 믹서기에 갈아줍니다.

갈아놓은 무를 김치에 붓고 골고루 섞어줍니다.

완성된 김치를 하루만 익혀주면 시원하고 맛있는 얼갈이 열무김치가 완성됩니다.