일본식 카라멜 바닐라 푸딩 만들기

푸딩 병을 열탕 소독합니다. 끓는 물에 병을 넣고 소독한 후, 건조시킵니다.

냄비에 설탕과 물을 넣습니다.

불에 올려 젓지 말고 그대로 끓여서 카라멜 색이 나도록 만듭니다.

완성된 카라멜을 테프론 시트나 유산지 위에 부어 식힙니다.

단단하게 굳은 카라멜을 잘게 부숴줍니다.

바닐라빈 반 개의 배를 갈라 씨를 긁어냅니다.

냄비에 바닐라빈 씨와 꼬투리, 우유, 생크림, 설탕을 넣고 약불에서 데웁니다. 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끕니다.

볼에 노른자와 달걀을 넣고 가볍게 풀어줍니다.

데운 우유 혼합물을 달걀물에 조금씩 부어가며 섞어줍니다.

완성된 푸딩액(아파레이유)을 체에 한번 걸러줍니다.

소독한 푸딩 병에 부순 카라멜을 5g씩 넣습니다.

카라멜을 넣은 병에 푸딩액을 나눠 붓습니다.

푸딩 병 입구를 쿠킹 호일로 덮어줍니다.

팬에 푸딩 병을 놓고 뜨거운 물을 붓습니다.

150도로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 푸딩은 한 김 식힙니다.

냉장실에 넣어 약 2시간 동안 보관하여 차갑게 만듭니다.

차갑게 식은 푸딩의 뚜껑을 닫고 마무리합니다.