오븐을 예열합니다. 실제 베이킹 온도보다 20-30도 높게 설정하여 최소 20분 동안 예열하세요.
생크림을 70℃ 정도로 데웁니다. 끓기 직전까지 데우세요.
얼그레이 찻잎을 넣고 뚜껑을 덮어 20분 동안 우려냅니다.
색이 갈색으로 변하면 체로 걸러 찻잎을 제거합니다.
액체의 양이 30g 미만이면 생크림을 추가하여 정확히 30g으로 맞춥니다.
버터를 18-20℃ 정도로 유지하며 핸드믹서로 가볍게 풉니다.
설탕과 소금을 넣고 핸드믹서로 휘핑합니다. 처음에는 저속으로 시작하여 설탕이 튀지 않도록 한 뒤, 잘 섞이면 중고속으로 올립니다.
색이 밝아지고 부피가 1.5배로 늘어날 때까지 휘핑합니다.
주걱으로 그릇의 가장자리와 바닥을 긁어 반죽을 정리합니다.
계란을 실온(약 24℃)에서 조금씩 10회 이상 나눠 넣으며 휘핑합니다. 첫 번째 계란이 잘 섞이면 다음 계란을 넣고 섞습니다.
박력분, 곱게 간 얼그레이 찻잎, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞습니다.
준비한 얼그레이 소스를 넣고 주걱으로 섞습니다.
반죽을 짤주머니에 담아 틀에 50% 정도씩 채웁니다.
오븐의 하단 선반에 추가 팬을 놓고 그 위에 케이크 틀이 올려질 상단 선반을 설치하여 바닥이 타는 것을 방지합니다.
170℃(상단 열) / 200℃(하단 열)에서 23분간 굽습니다.
물을 약 70℃로 데웁니다.
얼그레이 찻잎과 설탕을 넣고 10분 동안 우려냅니다.
체로 걸러 찻잎을 제거합니다.
얼그레이 리큐르를 넣고 섞습니다. (생략 가능)
구운 케이크가 뜨거울 때 틀에서 분리합니다.
케이크가 식기 전에 시럽을 붓으로 모든 면에 고루 바릅니다.
완전히 식을 때까지 쿨링 랙에 올려놓습니다.
생크림을 70℃ 정도로 데웁니다.
얼그레이 찻잎을 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분 동안 우려냅니다.
액체를 슈가파우더에 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다.
짤주머니에 넣어 식은 파운드 케이크 위에 뿌립니다.
말린 옥수수꽃으로 장식합니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.