원팬 콜라 돼지갈비찜

오늘의 재료를 소개합니다.

양념 재료를 소개합니다.

돼지갈비 뼈와 뼈 사이 근막을 한 마디씩 자르고, 두꺼운 살집은 칼집을 내줍니다. 불필요한 지방은 제거합니다.

손질한 돼지갈비를 흐르는 물에 2번 헹군 후, 찬물에 20분 담가 핏물을 제거합니다.

진간장 6큰술, 콜라 100ml, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1.5큰술, 간생강 1/3큰술을 섞어줍니다.

양파 1/4개, 배(또는 사과) 1/4개, 물을 조금 넣고 믹서에 갈아 양념장과 섞어줍니다.

남은 물을 전부 부어 총 500ml를 맞춰 양념장을 완성합니다.

당근, 무, 감자는 먹기 좋은 크기로 자르고 모서리를 둥글게 깎아줍니다.

양파는 두툼하게 썰고, 표고버섯은 별 모양 칼집을 냅니다. 꽈리고추는 반으로, 홍고추는 어슷하게 썹니다.

팬에 돼지갈비의 지방 부분이 아래로 가도록 놓고 센 불에서 노릇하게 구워줍니다.

구운 갈비에 맛술 1큰술을 두르고 볶은 후, 콜라 100ml와 물 500ml, 월계수잎, 통마늘, 파뿌리, 간생강을 넣고 센 불에서 20분간 끓입니다.

20분 후, 불순물과 향신채를 건져내고 국물은 팬 바닥에 자박하게 깔릴 정도만 남기고 덜어냅니다.

만들어 둔 양념장을 붓고, 단단한 채소(당근, 무, 감자)를 먼저 넣어 중불에서 끓입니다.

채소가 익으면 파, 양파, 꽈리고추, 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 채소 숨이 죽을 때까지 졸입니다.

불을 끄고 참기름을 두른 후, 홍고추를 올려 마무리합니다.