냄비에 물 2리터를 붓고 굵은 소금 8숟갈을 넣어 팔팔 끓여주세요.

오이는 깨끗하게 씻어 반으로 가른 뒤, 티스푼으로 속을 제거해주세요. 이렇게 하면 무침에 수분이 덜 생깁니다.

속을 파낸 오이는 한 번 더 반으로 자른 다음, 먹기 좋게 4등분으로 잘라주세요.

손질한 오이에 끓는 소금물을 붓고 3분 정도 절여주세요.

볼에 다진마늘, 고춧가루, 까나리액젓, 물엿, 미원, 볶은깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.

3분간 절인 오이는 찬물에 2~3번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 털어주세요.

물기를 뺀 오이에 만들어둔 양념장 절반 정도를 부어 한 번 무쳐주세요.

부추와 다진 대파를 넣고 남은 소스를 모두 부어 한 번 더 골고루 무쳐주면 초스피드 오이무침 완성입니다.