마늘, 양파, 홍피망, 파슬리를 잘게 다져줍니다.

레몬은 슬라이스와 웨지 모양으로 잘라줍니다.

홍합과 새우는 미리 손질해서 준비합니다.

중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶습니다.

홍피망을 넣고 함께 볶아줍니다.

토마토 퓨레 100ml, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 볶습니다.

파프리카 파우더 1t를 넣고 섞어줍니다.

해물육수 500ml를 붓습니다.

샤프란 한 꼬집을 넣고 저어줍니다.

쌀 150g을 넣고 가볍게 섞어 자리를 잡아줍니다.

소금 한 꼬집을 더 넣고 팬을 흔들어 섞어줍니다.

손질한 해물을 올리고 중약불에서 졸입니다.

국물이 거의 졸았을 때 센 불에서 1분간 지져 누룽지(소카라트)를 만듭니다.

레드페퍼를 살짝 뿌려줍니다.

로즈마리를 올리고 호일로 덮어 5분간 뜸을 들입니다(레스팅).

레몬 슬라이스와 파슬리를 올려 마무리합니다.

그릇에 덜어 레몬즙을 뿌려 맛있게 먹습니다.