불맛 가득 매운등갈비찜

등갈비는 근막을 제거한 뒤 끓는 물에 된장 1스푼을 넣고 5분간 데친 후, 깨끗한 물에 헹궈 준비합니다.

치포틀레 소스, 고추장, 간장, 고춧가루, 올리고당, 미림, 치킨스톡, 다진마늘을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 기름을 살짝 두르고 데친 등갈비를 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

약불로 줄이고 설탕 1스푼을 넣어 등갈비 전체를 코팅해줍니다.

만들어둔 양념장과 썰어둔 양파, 대파를 넣고 3분간 볶아줍니다.

물 500ml를 붓고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불에서 30~40분간 졸여줍니다. 중간에 한번씩 뒤적여주세요.

완성된 매운등갈비찜을 그릇에 담고 취향에 따라 치즈나 마요네즈 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요.