[ENG] 요리 1타강사 안성재 🤎 커피 1타강사 이상순 | 안성재거덩요👨‍🍳

끓는 물에 소금을 넣어 간을 합니다.

파스타 면 1인분(80g)을 계량하여 끓는 소금물에 넣습니다.

파스타 면을 6~7분 정도 익힙니다.

팬에 다시마 물을 붓습니다.

다시마 물에 버터를 넣고 녹입니다.

익힌 파스타 면을 파스타 팬으로 옮겨 담습니다.

만테까레(Mantecare) 기법으로 파스타 소스를 부드럽게 만듭니다.

접시에 파스타를 담습니다.

플레이팅한 접시에 어란을 갈아 올립니다.

끓는 물에 소금을 충분히 넣어 간을 맞춥니다.

파스타면 1인분(80g)을 준비합니다.

팔팔 끓는 소금물에 6분간 면을 삶습니다.

팬에 다시마 물을 자작하게 붓습니다.

다시마 물에 버터 반 덩이를 넣어 녹입니다.

익은 파스타를 스텐팬에 건져냅니다.

버터 1/2T를 더 넣고 만테까레를 합니다.

만테까레한 파스타를 접시에 담고 그라인더로 어란을 적당량 갈아서 올립니다.

파나마 원두 16g을 계량합니다.

수동 그라인더로 원두를 갑니다.

드리퍼 필터를 적신 뒤 내려온 물은 버려줍니다.

갈아놓은 원두를 넣습니다.

뜨거운 물을 부은 후 뜸을 들입니다.

뜸 들인 후, 물을 부어 커피를 추출하면 완성입니다.