돌덩이처럼 굳지 않는 고소한 잔멸치볶음

잔멸치를 체에 밭쳐 부스러기를 털어냅니다.

중불로 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치를 넣어 비린내가 나지 않도록 달달 볶아줍니다.

멸치가 타닥타닥 튀겨지는 소리가 나면 1분간 더 볶아준 후 불을 끄고 볼에 옮겨 담습니다.

뜨거운 상태의 멸치에 마요네즈 듬뿍 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

꽈리고추는 송송 썰어 씨를 살짝 털어 준비합니다.

진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

멸치를 볶았던 팬에 양념장을 붓고 중불에서 바글바글 끓입니다.

양념장이 끓어오르면 꽈리고추를 넣고 10초간 볶아줍니다.

마요네즈에 버무려 둔 멸치를 넣고 양념장과 골고루 섞어준 후 바로 가스불을 끕니다.

불을 끈 상태에서 올리고당 3큰술을 넣고 섞어줍니다.

마지막으로 들기름 1큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.