삼겹살 김치말이찜

2~3개월 숙성한 김치의 꽁다리를 자르고 반으로 갈라 배춧잎을 준비합니다.

삼겹살을 김치보다 작게 썰어 배춧잎 위에 올린 후, 돌돌 말아줍니다. 4인 가족 기준 15~20개 정도 만듭니다.

찜에 함께 넣을 양파, 대파, 고추를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

다진마늘 1스푼, 진간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 고추장 1스푼을 넣고 양념장을 만듭니다.

냄비 바닥에 썰어둔 야채를 깔고 그 위에 삼겹살 김치말이를 올려줍니다.

김치말이 위에 양념장을 골고루 바르고 물 400ml를 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 30분간 끓입니다. (멸치육수나 사골육수를 사용해도 좋습니다.)

끓이는 중간에 뚜껑을 열어 양념이 잘 배도록 국물을 위로 끼얹어 줍니다.

30분 후, 썰어둔 고추를 올리고 들기름을 두 바퀴 둘러 완성합니다.