(치즈케이크 끝판왕) 수플레 치즈케이크 만들기, 코튼 치즈케이크, 일본식 치즈케이크 [홈베이킹], 베이킹 ASMR, 쿠킹씨 cooking see

물을 끓여 준비합니다.

오븐을 160°C로 예열합니다.

계란 3개를 흰자와 노른자로 분리하고, 흰자는 냉장고에 넣어 차갑게 유지합니다.

냄비에 크림치즈 130g과 우유 85g을 넣고 약한 불에서 중탕으로 녹입니다.

버터 40g을 추가하고 90% 정도 녹을 때까지 저어줍니다.

불을 끄고 냄비를 바닥에 내려놓아 잔열로 버터를 완전히 녹입니다.

녹인 크림치즈와 우유 혼합물에 계란 노른자를 조금씩 부어가며 섞습니다.

박력분 25g과 전분 10g을 체에 쳐서 넣고 잘 섞습니다.

냉장고에서 꺼낸 계란 흰자 3개를 휘핑하여 머랭을 만듭니다.

설탕 65g을 3번에 나누어 넣고 부드러운 뿔이 서도록 머랭을 만듭니다.

머랭을 3번에 나누어 본 반죽에 섞습니다. 처음 두 번은 거품기로, 마지막은 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

반죽을 틀에 붓고 위에서 아래로 두드려 기포를 제거합니다.

뜨거운 물이 담긴 팬 위에 틀을 올리고 오븐에 넣습니다.

160°C에서 20분, 이후 140°C에서 40분 동안 굽습니다.