무반죽 바게트 & 꿀크림치즈 피자

강력분, 소금, 이스트, 물을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

면보나 비닐로 덮어준 뒤 오븐의 발효모드로 30분간 1차 발효합니다.

손에 물을 묻혀 반죽을 12회 접어줍니다 (폴딩 작업).

반죽을 정돈한 뒤 다시 오븐 발효모드로 30분간 1차 발효합니다.

손에 물을 묻혀 반죽을 5회 접어줍니다 (폴딩 작업).

반죽을 정돈한 뒤 다시 오븐 발효모드로 45분간 1차 발효합니다.

반죽을 6개로 분할(약 160g)하고 3번 접어준 뒤, 상온에서 30분간 중간 발효합니다.

오븐을 230도로 예열합니다.

덧가루를 뿌리고 반죽을 넓게 놓아 위아래를 접어줍니다.

끝을 말아내듯 2회 접어준 뒤 이음새를 꼬집어 오므려줍니다.

손으로 반죽을 굴려 모양을 잡고 바게트틀 위에 올립니다.

면보를 덮어 상온에서 50분간 2차 발효합니다.

칼을 사용하여 칼집을 깊게 내줍니다.

230도로 예열된 오븐에 6분(3분마다 스팀 2회 주입)간 굽고, 200도로 온도를 낮춰 18~20분 더 구워줍니다.

구워진 바게트를 반으로 잘라줍니다.

크림치즈, 다진마늘, 마요네즈, 소금을 섞어 바게트 위에 발라줍니다.

모짜렐라 치즈를 올리고 180도로 예열된 오븐에 8~10분간 구워줍니다.

구워진 피자 위에 꿀을 뿌려 마무리합니다.