이 카레의 주인공은 '고기'입니다. 고기 듬뿍 뒷다리살 카레

양파는 꼭지를 제거한 후 깍둑썰기하여 준비합니다.

당근은 작게 깍둑썰기하여 준비합니다.

돼지고기 뒷다리살은 큼직하게 깍둑썰기하여 준비합니다.

돼지고기 비계 부분은 따로 잘게 잘라 준비합니다.

깊은 프라이팬을 강불에 올리고 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다.

잘게 잘라 둔 돼지 비계를 먼저 넣고 볶아줍니다.

돼지 비계가 노릇하게 튀겨지면 돼지고기 살코기를 넣고 튀기듯이 볶아줍니다.

고기가 전체적으로 노릇하게 튀겨지면 양파를 넣고 갈색이 나게 볶아줍니다.

당근을 넣고 함께 볶아줍니다.

프라이팬 가장자리로 진간장을 둘러 넣고 케첩을 넣어 새콤한 맛을 날리며 볶아줍니다.

재료가 잠길 정도로 물을 붓고 끓기 시작하면 강불에서 15분 이상 끓여줍니다. (25~30분 끓이면 더 맛있습니다.)

카레가루를 잘 풀어가며 넣고 농도가 나도록 끓입니다.

농도가 맞춰지면 불을 끄고 버터를 넣어 섞어줍니다.

그릇에 밥을 담고 카레를 얹어 완성합니다. 취향에 따라 버터 한 조각을 올려도 좋습니다.