부산서동시장 계란만두 그대로 만들기

그릇에 진간장, 물, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

다진 파와 깨소금을 넣고 잘 섞어 맛간장을 완성하세요.

끓는 물에 당면을 넣고 총 7분간 삶아주세요.

삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비합니다.

별도의 그릇에 부침가루와 물을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

팬에 기름을 두르고 삶은 당면을 동그랗게 펼친 후 그 위에 계란 5개를 깨뜨려 올립니다.

주걱으로 노른자를 모두 터뜨려 계란을 가볍게 섞어주세요.

미리 만들어둔 부침가루 반죽을 붓고 팬 위에서 전체적으로 섞어줍니다.

밑면이 익으면 주걱으로 4등분으로 잘라주세요. 이때 당면도 잘리도록 눌러줍니다.

모든 조각을 뒤집어서 계속 부쳐주세요.

반죽이 모두 익으면 각 조각을 반으로 접어줍니다.

접힌 양면이 고루 노릇해지도록 부친 후 꺼내서 완성합니다.