Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
차가운 무염버터를 깍둑썰기 한 후, 유산지 위에 놓고 약 3mm 두께로 균일하게 밀어 시트 형태로 만듭니다. 만든 버터 시트는 30분간 냉장 보관합니다.
볼에 무염버터, 중력분, 소금, 설탕을 넣고 손으로 비벼 섞어 부슬부슬한 상태로 만듭니다. 물을 넣고 한 덩어리로 뭉친 후 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다.
30분 후 반죽을 꺼내 버터 시트의 두 배 크기로 민 다음, 반죽의 절반에 버터 시트를 올리고 반으로 접어 감쌉니다. 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다.
냉장된 반죽을 꺼내 길게 밀고, 양쪽 끝을 가운데로 접은 후 다시 반으로 접습니다(북폴드). 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다.
다시 냉장된 반죽을 꺼내 3mm 두께의 직사각형으로 길게 민 후, 좁은 쪽부터 단단하게 말아줍니다. 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다.
계량컵에 전란, 노른자, 설탕, 우유, 휘핑크림을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 랩을 씌워 1시간 동안 냉장 보관합니다.
냉장된 반죽을 꺼내 약 2cm 두께로 자릅니다. 각 조각을 타르트 틀에 넣고, 틀보다 약 1cm 높게 손으로 눌러 모양을 만듭니다. 10분간 냉동 보관합니다.
냉동된 타르트 쉘을 베이킹 팬에 올리고, 준비된 에그 필링을 80% 정도 채웁니다.
210°C로 예열된 오븐에서 23-25분간 굽습니다. 구운 후 식힘망으로 옮겨 식힙니다.
