노오븐 크림브륄레, 편의점 카스타드로 가능?

카스타드 6개를 준비합니다. 윗면이 넓은 쪽을 위로 오게 해서 사용할 예정입니다.

칼을 이용해 카스타드 윗면의 40% 깊이까지 칼집을 내어 뚜껑을 만들어줍니다.

뚜껑을 들어낸 후, 안쪽 빵을 살짝 파내어 크림을 채울 공간을 더 만듭니다. 바닥은 최소 1cm 두께를 남겨 뚫리지 않도록 주의합니다.

계란 1개의 노른자만 분리해서 준비합니다.

볼에 노른자, 설탕 10g, 옥수수전분 5g을 넣습니다. (박력분도 가능합니다)

우유 100g을 넣고 가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어줍니다.

전자레인지에 넣고 30초간 돌립니다. 꺼내서 바로 저어줍니다.

30초씩 4~5번 반복해서 돌립니다. 꺼낼 때마다 멍울이 지지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. 4번째부터 크림처럼 걸쭉해집니다.

완성된 크림은 표면에 랩을 밀착시켜 덮은 뒤 냉장고에서 20~30분간 식힙니다.

차갑게 식힌 크림을 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

속을 파낸 카스타드에 크림을 두 스푼씩 채워줍니다.

스패출러나 칼을 이용해 크림 윗면을 평평하게 정리합니다.

윗면에 설탕을 뿌리고 토치로 설탕을 녹여 캐러멜 층을 만듭니다.

캐러멜 층이 굳도록 잠시 식힌 후 완성합니다.